À la découverte de Vacqueyras : vins bio, vignerons et plaisirs gourmands autour du Mas l’Épicure
Au cœur des vignes : pourquoi j’aime Vacqueyras et quels domaines viticoles je recommande
Quand j’ouvre les fenêtres du Mas l’Epicure le matin, un seul regard vers l’extérieur me suffit pour comprendre pourquoi j’aime tant cet endroit.
Le jardin est encore enveloppé de calme. L’air est peut-être déjà doux après une nuit chaude, ou bien le mistral souffle à travers les arbres.
Juste derrière notre jardin s'étendent les vignobles de Vacqueyras, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Des vignes à perte de vue, les Dentelles de Montmirail à l'horizon, et cette lumière unique que l'on ne trouve qu'en Provence.
Pour beaucoup de nos hôtes, Vacqueyras n'est au départ qu'un nom inscrit sur une étiquette de vin. Pour moi, c'est mon chez-moi depuis 2021, un paysage qui change de visage chaque jour : tantôt doré et paisible, tantôt balayé par le vent, tantôt aride et poudré sous le soleil d'été.
Ceux qui viennent passer leurs vacances ici sont souvent attirés par la Provence : par le charme des villages perchés, les marchés colorés, la cuisine généreuse et la douceur du soleil.
Mais nombre d'entre eux souhaitent aussi découvrir l'histoire qui se cache derrière les vins de cette région.
Qui les élabore ?
Comment travaille un vigneron d'ici ?
Et qu'est-ce qui donne au Vacqueyras ce caractère si singulier ?
C'est avec grand plaisir que je partage avec mes hôtes mes coups de cœur parmi les domaines viticoles de Vacqueyras et des environs.
Selon vos envies, je vous oriente vers les bonnes adresses ou, dans la mesure du possible, facilite un premier contact.
La rencontre avec un vigneron se transforme ainsi en une découverte authentique et privilégiée.
Qu'il s'agisse d'une dégustation à Vacqueyras, de la visite d'un domaine en agriculture biologique ou d'une échappée belle vers Gigondas, Séguret, Roaix ou le mont Ventoux, je vous livre volontiers mes recommandations pour composer une belle journée sous le signe de l'art de vivre provençal.
Vacqueyras : un village viticole plein d’âme
Vacqueyras se situe dans la vallée du Rhône méridionale, entouré de villages viticoles renommés tels que Gigondas, Séguret, Roaix et Châteauneuf-du-Pape. Chacun d'entre eux possède sa propre personnalité et mérite le détour.
Si Châteauneuf-du-Pape jouit d’une renommée mondiale, Gigondas se dresse de manière spectaculaire au pied des Dentelles de Montmirail.
Mais Vacqueyras a, à mes yeux, une identité bien à lui : de grands vins et une simplicité authentique et chaleureuse.
Un verre de vin blanc au coucher du soleil, face aux vignobles de Vacqueyras : un pur moment de détente et de plaisir sur la terrasse du Mas l’Épicure. 🍷
Depuis plus de cinquante ans, le vin est mis à l'honneur ici lors de la Fête des Vins de Vacqueyras. Depuis des générations, la vigne fait partie intégrante du village, des familles et du quotidien.
Les vins rouges de Vacqueyras sont pour la plupart puissants et épicés, dominés par le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ils dévoilent des arômes de fruits mûrs, d'herbes de la garrigue, de poivre et de terre chaude. Et même si j'ai personnellement une préférence pour un blanc frais ou un rosé, le monde du vin d'ici me fascine chaque jour davantage. Il raconte si bien les paysages dont il est issu.
Vins bio de Vacqueyras : des vignes juste à notre porte
Quand je contemple les vignes depuis le jardin, une chose me tient particulièrement à cœur : ce paysage n'est pas seulement d'une grande beauté, il est aussi cultivé en de nombreux endroits avec un profond respect.
Beaucoup de mes voisins vignerons à Vacqueyras et dans les environs mènent leurs vignes en agriculture biologique, guidés par une véritable conviction écologique.
Pour nos hôtes, c’est une sensation agréable : ils séjournent dans un environnement où les sols, les plantes et la nature occupent une place importante. En viticulture biologique, on n’utilise pas de désherbants chimiques de synthèse.
À mes yeux, c’est une façon importante de respecter ce paysage.
Lorsque je parle de viticulture biologique, je ne veux pas dire que l’on ne fait rien dans les vignes. Bien au contraire : pour mes voisins vignerons, le bio demande souvent davantage d’attention et beaucoup plus de travail manuel.
Plutôt que d'utiliser des désherbants chimiques de synthèse, le sol est travaillé mécaniquement, l'enherbement entre les rangs de vigne est soigné avec attention et chaque cep est observé de près.
Le mistral se lèvera-t-il à temps pour sécher les vignes ? L'humidité va-t-elle persister ? Ce sont des questions auxquelles les vignerons doivent répondre directement sur leurs parcelles.
C'est précisément pour cela que j'ai une si grande admiration pour les vignerons de mon voisinage : ils ne travaillent pas contre la nature, mais main dans la main avec elle, au quotidien.
Le mistral, les vieilles vignes et un regard tourné vers l’avenir
Le mistral fait partie intégrante de Vacqueyras, au même titre que la vigne. Après la pluie, il se révèle être un allié précieux : il assainit l’air et sèche le feuillage.
Mais la nature demeure imprévisible. Les fortes chaleurs, les sécheresses prolongées, le gel printanier ou la grêle peuvent bouleverser une récolte en un instant.
C’est pourquoi on voit régulièrement des vignerons arracher des parcelles entières pour les replanter.
Il ne s’agit nullement d’une solution de facilité, mais d’un choix qui exige d’immenses efforts, du temps et de la patience. Les ceps anciens ou affaiblis sont renouvelés, et lors des nouvelles plantations, une attention particulière est portée aux cépages les plus à même de supporter des étés de plus en plus secs.
Les jeunes vignes demandent d’ailleurs un soin tout particulier durant leurs premières années. Lors des étés chauds et arides, un arrosage d’appoint est parfois nécessaire afin de leur permettre de bien s'enraciner et de développer un système racinaire profond et vigoureux. Plusieurs années d'attente sont nécessaires avant qu’une parcelle nouvellement plantée ne redevienne un vignoble pleinement productif.
À côté se dressent les vieilles vignes, pour lesquelles j’ai une affection toute particulière.
Beaucoup de ceps dans notre région sont âgés de 40, 60, voire plus de 80 ans. Ils sont noueux et irréguliers. Une telle vigne n’a pas toujours l’allure impeccable d’une jeune plantation — elle semble parfois un brin sauvage.
Pourtant, ce sont précisément ces vieilles vignes qui sont précieuses. Leurs racines s’enfoncent profondément dans le sol, ce qui les aide à mieux traverser les périodes de sécheresse. Elles portent généralement moins de raisins, mais souvent des grappes d’une remarquable concentration.
Domaines viticoles, rencontres et petites histoires
J'aime conseiller à mes hôtes des domaines viticoles que j’apprécie personnellement et qui se prêtent merveilleusement à une escapade à Vacqueyras et dans ses environs.
Montirius, la Garrigue, Aurea et les Cardelines illustrent à merveille toute la richesse et la diversité viticole de notre région.
Parfois, un domaine ne se trouve qu’à quelques minutes d’ici. D'autres fois, la visite devient le prétexte à une magnifique balade à travers les vignobles, en direction de Gigondas, Séguret, Roaix ou du mont Ventoux. Ce sont justement ces trajets qui font tout le charme de l'expérience : les petites routes de campagne, les cyprès majestueux, les villages de caractère et, à perte de vue, les vignes.
Und dann gibt es Geschichten, die einen Wein noch persönlicher machen. Auf dem Weg zum Mont Ventoux liegt Château Valcombe. Dort gibt es einen Wein mit dem Namen Epicure.
Der Name geht auf eine „Epicure“-Zigarre zurück, die der Winzer einst in Kuba genossen hat.
Et puis il y a des histoires qui rendent un vin encore plus personnel. Sur la route du mont Ventoux se trouve le Château Valcombe. On y produit un vin qui porte le nom d’Epicure.
Ce nom fait référence à un cigare « Epicure » que le vigneron avait autrefois dégusté à Cuba.
Lorsque j’en ai entendu parler, j’ai bien sûr souri : un vin appelé Epicure – et le Mas l’Epicure.
Car pour moi, Épicure n’évoque pas seulement la bonne cuisine, un vin d’exception ou les belles choses de la vie.
Sa philosophie nous rappelle qu’il faut vivre consciemment, apprécier les plaisirs simples, partager du temps avec ceux que l’on aime et trouver la sérénité intérieure.
C’est exactement ce sentiment que je souhaite offrir à mes hôtes : arriver, respirer, bien manger, profiter du paysage et, pendant quelque temps, vivre pleinement l’instant présent.
Ce sont ces histoires qui, à mes yeux, donnent vie au vin. Derrière chaque bouteille, il n’y a pas seulement des cépages et des millésimes, mais aussi des personnes, des souvenirs et un morceau de ce paysage.
Savourer le vin, sans barrière linguistique
Certains de mes hôtes allemands me demandent s’ils doivent parler parfaitement français pour participer à une dégustation de vin. Ma réponse est : non, ne laissez pas cela vous en empêcher.
Un sourire, de la curiosité et le plaisir de déguster ensemble sont souvent le meilleur des langages. De nombreux vignerons ont l’habitude d’accueillir des visiteurs. Et lorsqu’on déguste avec attention, on s’en rend vite compte : le vin se raconte aussi par ses arômes, ses saveurs, les gestes et le regard porté sur les vignes.
Si vous séjournez au Mas l’Epicure, je vous indiquerai volontiers des domaines viticoles qui correspondent à vos goûts et au programme de votre journée, que vous souhaitiez découvrir les vins bio, faire une visite en petit comité ou partir en excursion en direction du mont Ventoux.
Mon Vacqueyras pour vous
Un séjour au Mas l’Epicure à Vacqueyras est un point de départ idéal pour découvrir les domaines viticoles de la vallée du Rhône méridionale et la Provence.
Commencez la journée par un bon petit-déjeuner, sillonnez les vignobles, rendez visite à un vigneron ou découvrez l’un des superbes villages des environs.
Le soir venu, peut-être rentrerez-vous avec une belle bouteille, vous installerez-vous dans le jardin ou au bord de la piscine, le regard une dernière fois posé sur les vignes.
Peut-être garderez-vous alors non seulement en mémoire la saveur d’un vin, mais aussi le sentiment d’avoir véritablement posé vos valises à Vacqueyras pour quelques jours (et pas seulement un ou deux).
Au plaisir de vous faire découvrir mon Vacqueyras.
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